๐Ÿฅ›์œ ์‚ฐ๊ท , ์ œ๋Œ€๋กœ ์•Œ๊ณ  ๋จน์ž!

์œ ์‚ฐ๊ท ์ด๋ž€ ๋ฌด์—‡์ผ๊นŒ์š”?

์œ ์‚ฐ๊ท ์€ ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ํ”ํžˆ ๊ฑด๊ฐ•์— ์ข‹๋‹ค๊ณ  ์•Œ๊ณ  ์žˆ๋Š” ์žฅ๋‚ด ์œ ์ต๊ท ์ด์—์š”. ์žฅ ์†์—์„œ ์œ ํ•ด๊ท ์„ ์–ต์ œํ•˜๊ณ  ๋ชธ์— ์ข‹์€ ์ž‘์šฉ์„ ํ•˜๋Š”๋ฐ, ์ฃผ๋กœ ์š”๊ฑฐํŠธ ๊ฐ™์€ ๋ฐœํšจ ์‹ํ’ˆ์ด๋‚˜ ๋ณด์ถฉ์ œ๋กœ ๋งŽ์ด ์„ญ์ทจํ•˜์ฃ .

         ๋Œ€ํ‘œ์ ์ธ ์œ ์‚ฐ๊ท  ์ข…๋ฅ˜

๋ฝํ† ๋ฐ”์‹ค๋Ÿฌ์Šค(Lactobacillus): ์žฅ ๊ฑด๊ฐ•๊ณผ ๋ฉด์—ญ๋ ฅ์— ๋„์›€

๋น„ํ”ผ๋„๋ฐ•ํ…Œ๋ฆฌ์›€(Bifidobacterium): ์žฅ ๋‚ด ๋…์†Œ ์ œ๊ฑฐ

์ŠคํŠธ๋ ™ํ† ์ฝ”์ปค์Šค ์„œ๋ชจํ•„๋ฃจ์Šค(Streptococcus thermophilus): ์œ ๋‹น ์†Œํ™”์— ๋„์›€


์œ ์‚ฐ๊ท , ๋จน์œผ๋ฉด ๋ญ๊ฐ€ ์ข‹์„๊นŒ์š”?


์žฅ์ด ํŽธํ•ด์ ธ์š”

์œ ์‚ฐ๊ท ์€ ์žฅ ์† ํ™˜๊ฒฝ์„ ์ •๋ฆฌํ•ด์ฃผ๊ณ , ๋ณ€๋น„๋‚˜ ์„ค์‚ฌ ๊ฐ™์€ ๋ฌธ์ œ๋ฅผ ์™„ํ™”์‹œ์ผœ์š”. ๊ทธ๋ž˜์„œ ์žฅ์ด ์˜ˆ๋ฏผํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ๋ฐฐ๊ฐ€ ๋”๋ถ€๋ฃฉํ•œ ๋ถ„๋“ค์—๊ฒŒ ํŠนํžˆ ์ข‹์•„์š”.


๋ฉด์—ญ๋ ฅ์„ ํ‚ค์›Œ์ค˜์š”

์•Œ๊ณ  ๊ณ„์…จ๋‚˜์š”? ์šฐ๋ฆฌ ๋ชธ์˜ 70% ์ด์ƒ์˜ ๋ฉด์—ญ ์„ธํฌ๊ฐ€ ์žฅ์— ์žˆ์–ด์š”. ์œ ์‚ฐ๊ท ์ด ์žฅ๋‚ด ๊ท ํ˜•์„ ๋งž์ถฐ์ฃผ๋ฉด ๋ฉด์—ญ๋ ฅ๋„ ์ž์—ฐ์Šค๋Ÿฝ๊ฒŒ ๋†’์•„์ง„๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค.

์Œ์‹ ์†Œํ™”๊ฐ€ ๋” ์ž˜๋ผ์š”
์œ ์‚ฐ๊ท ์€ ์Œ์‹๋ฌผ์„ ์†Œํ™”ํ•˜๋Š” ํšจ์†Œ๋ฅผ ํ™œ์„ฑํ™”ํ•ด์„œ, ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋จน๋Š” ์Œ์‹์˜ ์˜์–‘์†Œ๋ฅผ ๋” ์ž˜ ํก์ˆ˜ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋„๋ก ๋„์™€์ค˜์š”.

์ŠคํŠธ๋ ˆ์Šค๋„ ์ค„์–ด๋“ค์–ด์š”
์žฅ๊ณผ ๋‡Œ๊ฐ€ ์—ฐ๊ฒฐ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค๋Š” ์‚ฌ์‹ค, ๋“ค์–ด๋ณด์…จ๋‚˜์š”? ์œ ์‚ฐ๊ท ์ด ์žฅ ๊ฑด๊ฐ•์„ ์ฑ™๊ธฐ๋ฉด ์ŠคํŠธ๋ ˆ์Šค๋‚˜ ๋ถˆ์•ˆ๊ฐ๋„ ์ค„์–ด๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”.

ํ”ผ๋ถ€๋„ ์ข‹์•„์ ธ์š”
์œ ์‚ฐ๊ท ์€ ์žฅ๋‚ด ๋…์†Œ๋ฅผ ์ œ๊ฑฐํ•ด์„œ ํ”ผ๋ถ€ ํŠธ๋Ÿฌ๋ธ”์ด๋‚˜ ์•„ํ† ํ”ผ ๊ฐ™์€ ์ฆ์ƒ์„ ์™„ํ™”์‹œํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”.

๋ชธ๋ฌด๊ฒŒ ๊ด€๋ฆฌ๋„ ๋ผ์š”
์œ ์‚ฐ๊ท ์ด ์ง€๋ฐฉ ๋ถ„ํ•ด๋ฅผ ๋„์™€์ค˜์„œ ์ฒด์ค‘ ๊ด€๋ฆฌ์—๋„ ํ•œ๋ชซํ•œ๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค.

์—ฌ์„ฑ ๊ฑด๊ฐ•์— ์ข‹์•„์š”
์งˆ ๋‚ด ํ™˜๊ฒฝ์„ ์‚ฐ์„ฑ์œผ๋กœ ์œ ์ง€์‹œ์ผœ ๊ฐ์—ผ์„ ๋ง‰์•„์ฃผ๊ณ , ์—ฌ์„ฑ ๊ฑด๊ฐ•์—๋„ ํฐ ๋„์›€์ด ๋ผ์š”.


์œ ์‚ฐ๊ท , ๋ถ€์ž‘์šฉ๋„ ์žˆ์„๊นŒ์š”?

์œ ์‚ฐ๊ท ์€ ๋Œ€๋ถ€๋ถ„ ์•ˆ์ „ํ•˜์ง€๋งŒ, ๊ฐ€๋” ์ด๋Ÿฐ ์ฆ์ƒ์ด ๋‚˜ํƒ€๋‚  ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”


๋ณต๋ถ€ ํŒฝ๋งŒ๊ฐ: ์ฒ˜์Œ ์„ญ์ทจํ•  ๋•Œ ๊ฐ€์Šค๊ฐ€ ์ฐจ๋Š” ๋Š๋‚Œ์ด ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”.

์„ค์‚ฌ: ๊ณผํ•˜๊ฒŒ ๋จน์œผ๋ฉด ์˜คํžˆ๋ ค ์žฅ์— ๋ถ€๋‹ด์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”.

๋ฉด์—ญ๋ ฅ์ด ์•ฝํ•œ ์‚ฌ๋žŒ์€ ์ฃผ์˜: ๋ฉด์—ญ๋ ฅ์ด ๋งŽ์ด ์•ฝํ•œ ๋ถ„๋“ค์€ ์„ญ์ทจ ์ „์— ๊ผญ ์ „๋ฌธ๊ฐ€์™€ ์ƒ๋‹ดํ•˜์„ธ์š”.


์œ ์‚ฐ๊ท , ์–ด๋–ป๊ฒŒ ๋จน๋Š” ๊ฒŒ ์ข‹์„๊นŒ์š”?


๋ณด์ถฉ์ œ๋กœ ์„ญ์ทจํ•˜๊ธฐ

๊ณต๋ณต์— ๋จน๋Š” ๊ฒŒ ๋” ์ข‹์•„์š”. ์œ„์‚ฐ์— ๋œ ํŒŒ๊ดด๋˜๋‹ˆ๊นŒ์š”.

ํ•˜๋ฃจ 10์–ต~100์–ต CFU ์ •๋„๊ฐ€ ์ ๋‹นํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.


์Œ์‹์œผ๋กœ ์„ญ์ทจํ•˜๊ธฐ

์š”๊ฑฐํŠธ, ๊น€์น˜, ๋œ์žฅ, ์น˜์ฆˆ

๋ฐœํšจ ์Œ๋ฃŒ์ธ ์ฝค๋ถ€์ฐจ, ๋ง‰๊ฑธ๋ฆฌ๋„ ์ข‹์•„์š”.


๊พธ์ค€ํžˆ ๋จน๊ธฐ

์œ ์‚ฐ๊ท ์€ ๋ชธ์—์„œ ์˜ค๋ž˜ ๋จธ๋ฌด๋ฅด์ง€ ์•Š๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์—, ๋งค์ผ ๊พธ์ค€ํžˆ ์„ญ์ทจํ•ด์•ผ ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”.



์œ ์‚ฐ๊ท ์ด ๋“ค์–ด์žˆ๋Š” ์Œ์‹์€?


๋ฐœํšจ ์œ ์ œํ’ˆ ( ์š”๊ฑฐํŠธ, ์ผ€ํ”ผ์–ด, ์น˜์ฆˆ ) , ๋ฐœํšจ ์ฑ„์†Œ ( ๊น€์น˜, ํ”ผํด, ์‚ฌ์šฐ์–ดํฌ๋ผ์šฐํŠธ ) , ์ฝฉ ๋ฐœํšจ ์ œํ’ˆ ( ๋œ์žฅ, ์ฒญ๊ตญ์žฅ

) ,  ๋ฐœํšจ ์Œ๋ฃŒ  ( ์ฝค๋ถ€์ฐจ, ๋ง‰๊ฑธ๋ฆฌ )



์œ ์‚ฐ๊ท , ํšจ๊ณผ ๋†’์ด๋Š” ํŒ!

์ฒซ๋ฒˆ์งธ๋Š”, ํ”„๋ฆฌ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค์™€ ํ•จ๊ป˜ ๋จน๊ธฐ

ํ”„๋ฆฌ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค๋Š” ์œ ์‚ฐ๊ท ์˜ ๋จน์ด์ธ๋ฐ์š”, ๋ฐ”๋‚˜๋‚˜, ๋งˆ๋Š˜, ์–‘ํŒŒ ๊ฐ™์€ ์Œ์‹์— ๋งŽ์•„์š”.


๋‘๋ฒˆ์งธ๋Š”, ๋ƒ‰์žฅ ๋ณด๊ด€


์œ ์‚ฐ๊ท ์€ ์—ด์— ์•ฝํ•˜๋‹ˆ๊นŒ ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— ๋ณด๊ด€ํ•˜๋Š” ๊ฒŒ ์ข‹์•„์š”.





์œ ์‚ฐ๊ท ์„ ๋จน์œผ๋ฉด ์Œ์‹ ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ๋„ ์™„ํ™”๋ ๊นŒ์š”?


์œ ์‚ฐ๊ท  ์„ญ์ทจ๊ฐ€ ์Œ์‹ ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ์™„ํ™”์— ๋„์›€์ด ๋  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊น€์น˜ ์œ ์‚ฐ๊ท ์ธ CJLP133๊ณผ CJLP243์ด ์‹ํ’ˆ ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ๋กœ ์ธํ•œ ์žฅ๋‚ด ์—ผ์ฆ์„ ๊ฐœ์„ ํ•˜๊ณ , ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ˜์‘์„ ์ค„์ด๋Š” ๋ฐ ํšจ๊ณผ์ ์ด๋ผ๋Š” ์—ฐ๊ตฌ๊ฐ€ ๋ฐœํ‘œ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹คํŠนํžˆ, ์•„ํ† ํ”ผ ํ”ผ๋ถ€์—ผ ํ™˜์ž์—๊ฒŒ์„œ ์œ ์˜๋ฏธํ•œ ์ฆ์ƒ ์™„ํ™”๊ฐ€ ๊ด€์ฐฐ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ๋ชจ๋“  ์‚ฌ๋žŒ์—๊ฒŒ ๋™์ผ ํ•œ ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๋ณด์žฅํ•  ์ˆ˜๋Š” ์—†์œผ๋ฉฐ, ๊ฐœ์ธ์˜ ์ƒํƒœ์— ๋”ฐ๋ผ ๋‹ค๋ฅผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. 



์œ ์‚ฐ๊ท ์„ ๋จน์œผ๋ฉด ๋‹ค๋ฅธ ์†Œํ™”๊ธฐ ์งˆํ™˜๋„ ์™„ํ™”๋ ๊นŒ์š”? 


์œ ์‚ฐ๊ท  ์„ญ์ทจ๋Š” ์†Œํ™” ๋ถˆ๋Ÿ‰, ์žฅ ์šด๋™์„ฑ ๋ฌธ์ œ, ์žฅ๋‚ด ๋ฏธ์ƒ๋ฌผ ๋ถˆ๊ท ํ˜• ๋“ฑ์˜ ์†Œํ™”๊ธฐ ์งˆํ™˜์— ๊ธ์ •์ ์ธ ์˜ํ–ฅ์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์œ ์‚ฐ๊ท ์ด ๋ชจ๋“  ์†Œํ™”๊ธฐ ์งˆํ™˜์„ ์™„ํ™”ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์€ ์•„๋‹ˆ๋ฉฐ, ์‹์ค‘๋…์ด๋‚˜ ๊ธ‰์„ฑ ์œ„์žฅ์—ผ ๊ฐ™์€ ๊ฒฝ์šฐ์—๋Š” ์ถฉ๋ถ„ํ•œ ์น˜๋ฃŒ๊ฐ€ ๋˜์ง€ ์•Š์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ, ํฌ๋ก ๋ณ‘์ด๋‚˜ ๋ฉด์—ญ๋ ฅ์ด ์•ฝํ•œ ์‚ฌ๋žŒ์—๊ฒŒ๋Š” ์œ ์‚ฐ๊ท ์ด ์˜คํžˆ๋ ค ํ•ด๋กœ์šธ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด ์ฃผ์˜๊ฐ€ ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ ์œ ์‚ฐ๊ท  ์„ญ์ทจ ์ „ ์ „๋ฌธ๊ฐ€์˜ ์ƒ๋‹ด์ด ๊ถŒ์žฅ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค




์œ ์‚ฐ๊ท ์€ ์žฅ ๊ฑด๊ฐ•๋ฟ ์•„๋‹ˆ๋ผ ๋ฉด์—ญ๋ ฅ, ํ”ผ๋ถ€, ์ฒด์ค‘ ๊ด€๋ฆฌ๊นŒ์ง€ ์—ฌ๋Ÿฌ ๋ฐฉ๋ฉด์—์„œ ๋„์›€์„ ์ฃผ๋Š” ๊ฑด๊ฐ• ํ•„์ˆ˜ ์•„์ดํ…œ์ด์—์š”. ๋ณด์ถฉ์ œ๋‚˜ ์Œ์‹์œผ๋กœ ๊พธ์ค€ํžˆ ์„ญ์ทจํ•˜๋ฉด ๋ชธ์ด ์ ์  ๋” ๊ฑด๊ฐ•ํ•ด์ง€๋Š” ๊ฑธ ๋Š๋‚„ ์ˆ˜ ์žˆ์„ ๊ฑฐ์˜ˆ์š”.



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